• Mélangez 250 ml d’eau chaude avec le sucre, la levure de boulanger et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez reposer 20 minutes.

​​Mélangez la farine et le sel puis ajoutez le mélange avec la levure et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Huilez légèrement un saladier, déposez-y la pâte et faites-la lever pendant au moins 1 heure recouverte d’un torchon. Son volume doit doubler.

• Préchauffez le four à 200°C.

• Dans un bol, mélangez l’ail et le persil finement hachés, le gruyère râpé, 50 ml d’huile d’olive et une pincée de sel.

​​

• Pétrissez rapidement la pâte en mélangeant la préparation précédente avec votre pâte à pain.

• Formez un boudin puis disposez-la sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Faites cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.

• À la sortie du four, badigeonner d’huile d’olive.

À déguster tranché et grillé avec une tartinade ou encore pour accompagner une soupe.