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par Ferme des Arches
Ferme des Arches commercialise, depuis 2017, de l'ail noir. Depuis la dernière campagne, ce produit est issu d'exploitations certifiées "Haute Valeur Environnementale".
Cet est un trésor originaire des traditions du Japon ou de Corée, pays aux coutumes culinaires ancestrales. Depuis quelques années, notre ail blanc 100% français est issu de nos cultures de la Drôme et du Centre-Val de Loire, et maturé en Catalogne.
Les têtes entières d’ail évoluent durant un minimum de 60 jours dans des fours clos, puis subissent une longue cuisson à basse température. Ce procédé mature progressivement l’ail : il lui confère une robe écrue, et modifie la couleur de ses gousses qui deviennent noires-ébènes. Ainsi, ses saveurs sont concentrées et ses atouts nutritionnels amplifiés.
